吉安龍舞茶酒創始人
“茶葉還能釀酒，別開玩笑啦，怎么可能，你就忽悠吧……”，聽到“茶酒”，一般人大都是這個反應，滿臉掛著疑問。茶酒到底存不存在，究竟是真還是一種傳說，2022年2月28日上午10時許，吉安龍舞茶酒創始人付強先生接受了我的訪問。
“前一個吃螃蟹的人”，這是在說一個冒險成功的人。但是，不是說所有冒險的人都會成功，很多人折翅于茫茫冒險路上。正所謂路漫漫其修遠兮，探索就是不斷驗證自己想法的過程。付先生雖然有著儒雅的外表，可是，在這儒雅的外表之內，卻藏著一顆堅毅的心。
雖然付先生對于茶酒的研發，也是摸著石頭過河的節奏，不斷的在各地各地的尋找一些釀酒的匠人研究傳統釀酒的技藝，經過技術與學術上的緊密融合，充分利用現代生物科技，將新鮮干茶的植物纖維經過酶分解成多糖，然后轉化成單糖，再加入釀酒曲發酵后蒸餾成為茶酒。
付先生告訴我，該茶酒釀造技術已經獲得發明專利，添補了一項世界茶酒空白，是目前世界一個的利用茶葉釀酒工藝，該工藝得到了我國科學院微生物研究所陶勇博士團隊的高度認可，成為我國科學院陶勇博士帶領的科研團隊重點研發與推廣項目。
“梅花香自苦寒來……”，當前一滴晶瑩剔透并伴隨著悠長茶香的液體，滴入酒杯里的時候，付先生激動的眼睛里頓時潮水涌動，十多年的心血，順著導管向外流淌著格外的芳香，一下飄溢在周邊，并漸漸的彌漫開來。
4、5斤新鮮的茶葉制作一斤新鮮的干茶，而一斤茶酒需要2斤這樣新鮮的干茶來釀造。吉安龍舞茶，在我國茶圈內也是赫赫有名的，如今不惜成本用來釀酒，本身就是一種大膽的嘗試。如果付先生自己家沒有茶山，我想他也是萬萬不可能實現這用茶來釀酒這一奇葩想法的。
近幾年來，很多茶企對于茶葉也做了很多相關的衍生品，比如普洱茶的茶膏，剛開始的時候很多人圖一個新鮮，但是，后來人們發現，茶膏泡出來的口感，并沒有一般普洱茶那么好喝，雖然現在也有普洱茶茶膏的存在，但是，在銷售上并不盡人意。
對于茶酒來說，也是一個新的事物，我想很多喜歡喝酒的人也會嘗嘗，這就要在實踐中，真正地體現自身的魅力，是否能夠贏得一片市場，這很重要。
付先生的茶酒推向市場后，國內很多微生物大師以及高校微生物領域的研究者，都來到他的酒廠參觀，并與付先生探討關于微生物如何在茶酒起到關鍵作用。
茶終于可以釀成酒了，這一消息也給白酒業的人們帶來了較好的消息，很多人前來一看究竟是什么原因能夠造出酒來，在白酒圈摸爬滾打了10多年的歐陽先生也是前一次聽到用茶葉釀成了美酒，他也是在前一時間前來看個究竟，原來用茶釀成的酒有一種杜特的芳香，