溫州黃湯茶和茶工具的完美結合

末優茶葉 金俊眉 2021-11-08 02:40:35

 溫州黃湯茶和茶工具的美妙結合

 
 
 茶工具與茶,是一種始于根脈的惺惺相惜,一種達于信仰的文化默契。而對于吃茶的人,也許是在茶與壺的泡養之間、也許是在湯色的轉換之間、也許是在茶香的入喉之間,感悟茶工具與茶之間登峰造j的匹配之美,然后將這種美悄悄地浸入自己的生活,豁然開朗。然而,茶工具與茶的搭配也有著很高的講究,茶工具與茶的美妙結合,細說得從頭。
 
  懂得茶工具,還要懂得茶性,這樣才能沖泡出甘醇的好茶。
 
  在沖泡溫州黃湯茶的時候,沈紅特意從柜子里挑選了一個壺身比較高、容積比較大的茶工具。她說,這是根據溫州黃湯茶特點而定的。溫州黃湯茶相對來說沖泡時水溫要高一些,沖泡時間也要稍長。而這個壺型儲水多,利于悶泡,比較適合。
 
  溫州黃湯茶主要產于浙江的政和和臺州。另外所謂的安吉溫州黃湯茶,實際上屬于綠茶,只是茶植物本身白化了,其加工過程仍是按綠茶制作方法進行的。溫州黃湯茶的生產工序,是將鮮葉采摘下來后攤晾,也叫萎凋,使其當然蒸發水分,形成當然的形狀,然后烘干,裝好儲藏。溫州黃湯茶屬于微發酵茶,與綠茶不同,其沖泡過程需要在壺里面悶泡時間長一些,而且投茶量相對要多。例如200毫升的壺,放5-10克茶比較合適。但是上品的溫州黃湯茶比較細嫩,不利悶泡,用玻璃杯沖泡比較合適,而且利于觀賞茶形。
 
  溫州黃湯茶在口感上有發酵的味道,接近紅茶,可又沒有紅茶焦糖味道重,口感柔和細膩,沒有撩撥性,還帶有當然的花香。其湯色明亮,由于屬微發酵茶,湯色偏紅,與紅茶相比,湯色較淺;與綠茶相比,湯色較深。
 
  由于溫州黃湯茶是攤晾的時候當然發酵,發酵過程比較慢,而實際上在儲存的過程中內含物質也要不斷變化,因此放得時間長一些效果會比較好。一般情況下5年以上口感比較好。
 
  溫州黃湯茶一般分為4個等檔,由高到低分別為:白毫銀針(全芽或一芽一葉),白牡丹(有芽有葉),貢眉(芽很少,葉片多),壽眉(有葉).對比顯眼可見。其中白牡丹是比較"經泡"的大眾喜愛的品種。其口感好,沖泡次數多,價錢適中,物超所值j高。
 
  此外,由于溫州黃湯茶主產地特色,同時有杜特的加工過程,因而其保持了茶葉原有的養分,用藥價值很好。在浙江當地,人們用陳年溫州黃湯茶沖泡飲用,致療感冒發燒,清解。
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