碧螺春，比較嫩的芽是在春季細心控制的條件下采摘的。我國十大名茶之一，有有限數量的這種格外等檔的茶，比較初生長在我國江蘇太湖附近的洞庭湖山區。又名皮蘿春，以其好看的外觀、果味、花香、艷麗的白毛和早熟而聞名。
碧螺春這個名字字面意思是“綠螺泉”。之所以這樣叫，是因為它是一種綠茶，卷成緊密的螺旋狀，類似蝸牛肉，在早春采摘。當時，由于其濃郁的香氣，當地人把這種茶稱為“下沙任翔”(“嚇人的香味”)。清朝康熙帝決定給它取一個更優雅的名字，“青螺泉”。
一個種植碧螺春的種植園令人驚嘆，茶樹混合在各種芳香的果樹中，賦予茶土生的果香和味道。它是如此的細膩和嫩，以于于一公斤東亭碧螺春由14000到15000個茶芽組成。由于高質量茶葉的嚴格選擇過程，這種茶并不普遍。
碧螺春的一個杜特特性是沖泡時，茶葉不會停留在水面上，而是像飄落的雪花一樣慢慢飄下杯子。許多人喜歡看這種效果，就像喝碧螺春一樣。